Coup de soleil au Mommessin

L’année démarre fort dans ce repère du 6ème. Alain Barge et sa fille Caroline sont fiers de leur nouveau chef Paulo Simon, inventif, expérimenté et dont la culture très européenne en surprendrait plus d’un.

Sous l’aile de Laurent Bouvier.
Si les portugais ont conquis le monde avec leurs vaisseaux, Simon reconnaît la suprématie de la France pour le raffinement. C’est donc tout naturellement que ce jeune chef a quitté son pays natal pour suivre la formation de l’Institut Paul Bocuse. Son cœur conquis, il devait rester dans notre ville dont il apprécie la richesse et la qualité des produits. C’est auprès de Laurent Bouvier au Puy d’Or qu’il poursuit sa formation française pendant plus d’un an.

Un chef européen, amoureux de la France.
Les passions de Simon pour la cuisine et la France remontent à l’enfance. Petit fils d’hôtelier, Simon garde un s