Partition gourmande
autour de la bière

Le chef Pascal Bonnamour, le bien nommé, est un amoureux de la cuisine depuis 26 ans. Cet ancien de l'étoilé Michelin 'Les trois dômes' au Sofitel propose aujourd'hui une cuisine inventive et originale autour de la bière. N'oublions pas que depuis 1997, le Ninkasi fabrique 6 bières différentes, elles servent de base à de nombreuses sauces ou accompagnements de la carte : Tarte chaude de magret de canard et caramel de bière ambrée, ou plus étonnant le croquant de chocolat aux flocons de seigle et sa compotée de poires et granité à la bière blanche.

Dans les cuisines de Pascal on trouve des graines de seigle ou encore de malt qui agissent, une fois la cuisson terminée, comme de véritables révélateurs, on découvre alors des saveurs inédites, surprenantes et raffinées. 'C'est une cuisine de goût, aime préciser le chef, les arômes de bière doivent sublimer le